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Severino Garofano: due parole sul Negroamaro (2008)

Lun, 05/27/2013 - 03:41 -- Andrea
Severino Garofano

Severino Garofano, fondatore di Azienda Monaci nel 1995, esperto enologo legato al Negroamaro, viene intervistato dal giornalista e sommelier degustatore Eustachio Cazzorla. Si tratta di un veloce scambio, che trascriviamo qui di seguito:

EC «Per il Negroamaro è fondamentale l'alberello?»

SG «Aiuta molto.»

EC «Ma secondo te, Severino, sul Negroamaro si è già fatto tutto quel che si poteva fare?»

SG «Ho detto prima: siamo ancora in fase di prova, nel senso che c'è ancora molto spazio per salire. »

EC «Dopo cinquant'anni di sperimentazioni?»

SG «Non dopo cinquant'anni di sperimentazioni... dopo cinquant'anni di sonnolenza [sorride]»